Kahveli Puding-Pasta

1 bardak su

8 çorba kaşığı Canderel toz tatlandırıcı

8 damla Dr. Oetker vanilya aroması

2 çorba kaşığı Nescafe

1 yumurta

50 ml (1/3 ajda çay bardağı kadar) yağsız süt

6 yaprak jelatin

300 gr light labne

HAZIRLANIŞI:

Suyu küçük bir tencereye koyun, altını yakın. 4 kaşık tatlandırıcıyı, vanilya aromasını ve kahveyi ekleyin. Karıştırın, 6-7 dakika orta ateşte pişirin.

Büyük bir kaseyi soğuk suyla doldurun. İkiye kırdığınız jelatinleri soğuk suya sokun, arada karıştırarak biraz erimesini bekleyin.

Yumurtayı 4 kaşık tatlandırıcıyla çırpın. 50 ml sütü de ekleyip çırpmaya devam edin.

Erimiş jelatinleri elinizle iyice sıkarak suyunu süzün ve kahveli karışımın piştiği tencereye ilave edin. Sütlü yumurta karışımını da ekleyin, güzelce karıştırdıktan sonra altını kapatın.

Tenceredeki karışım iyice soğuduktan sonra bir kaba alın ve labneyi de ekleyip blender'la iyice çırpın. 

Tercihen sığ ve uzun bir kek kalıbının iç yüzeyini hafifçe ıslatın. Sıvı halindeki karışımı kalıba dökerek buzdolabına koyun. En az 2 saat bekledikten sonra donup sertleşen tatlıyı dilerseniz kalıptan bütün halinde çıkararak, dilerseniz dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Not: İsterseniz light çikolata sosu, kakao tozu, dukan usulü reçel vb. tarifleri kullanarak tatlınızın üzerine süslemeler yapabilirsiniz.

Dukan Diyeti'nin her evresine uygundur.

Kadınbudu Köfte

2 yemek kaşığı yulaf kepeği
1 çay bardağı kadar sıcak su
500 gr kıyma
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
1 yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon
Toz kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:

Yulaf kepeğini sıcak su ile ıslatarak şişmesini sağlayın. Bir tencerede kıymanın yarısını, küp küp doğradığınız soğanla kavurun. Tuzunu ve baharatını ekleyin, altını kapatıp soğumaya bırakın.
Kıymanın diğer yarısını yulaf kepeği ve ince kıyılmış maydanozla karıştırıp, kavrulmuş kıymaya katarak iyice yoğurun. Genişçe bir kaseye yumurtayı kırıp çırpın. Kıymalı harcı iri köfteler halinde şekillendirip yumurtaya bulayın. Çok az zeytinyağıyla ıslatılmış teflon tavayı kızdırın, köfteleri kızartın.

Goji Berry'li Yulaflı Parfe

Granola için:
80 gr yulaf ezmesi
10 gr Canderel toz tatlandırıcı
Tarçın
Zeytinyağı

Krema için:
35 gr yağsız süt tozu
4 çorba kaşığı Canderel toz tatlandırıcı
35 ml su + 2 çorba kaşığı kaynar su
Yarım yaprak jelatin

Parfe için:
85 gr light labne
1,5 çorba kaşığı limon suyu
4 damla vanilya aroması
Dilediğiniz miktarda Goji Berry

HAZIRLANIŞI:

Parfenizi hazırlamaya kremayı yaparak başlayabilirsiniz. Bunun için bir kapta süt tozunu, tatlandırıcıyı ve 35 ml suyu iyice çırpın. (tatlandırıcı için 4 kaşık yazdım ama zevkinize göre, tadına bakarak ayarlayabilirsiniz.)
Küçük bir cam kaseye koyduğunuz kaynar suda, yarım yaprak (veya toz jelatin kullanıyorsanız bir tatlı kaşığı kadar) jelatini iyice eritin. Jelatinli suyu da süt tozlu karışıma ekleyin. En yüksek derecede 5 dakika kadar çırpın. Kıvamının biraz koyulaşması gerekiyor; eğer çok sıvı kalırsa daha fazla süt tozu ilave edebilirsiniz.

Kremanız hazır olduğunda içine labneyi, limon suyunu ve vanilya aromasını da koyup çırpmaya devam edin. Homojen bir karışım haline geldikten sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin.

Bu arada küçük bir tencereyi bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağıyla yağlayıp kızdırın. Yulaf ezmesini atıp durmadan karıştırarak bir süre kavurun, ardından toz tatlandırıcı ve zevkinize göre tarçın ekleyin. Rengi dönüp kokusu çıkana kadar iyice kavurun, ateşten aldıktan sonra da ağzı açık olarak dinlendirin. Böylece yulafınız çıtırlaşarak Granola kıvamına gelecektir.

Uzun cam bir bardağa veya bir kaseye; önce soğutmuş olduğunuz parfe karışımından bir kat, sonra birkaç kaşık yulaflı Granola, ardından dilediğiniz miktarda goji berry koyun. Bunu birkaç kat olacak şekilde tekrarlayın. Granola'nın ıslanıp yumuşamaması için parfeyi hazırladıktan hemen sonra servis edin.

saf protein ve sebze+protein günlerine uygundur.

Dukan Mücver

500 gr kabak
1 adet soğan
120 gr light labne (yerine beyaz peynir veya kaşar rendesi de kullanabilirsiniz)
1 yumurta
1 yemek kaşığı yulaf kepeği
Maydanoz
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:

Kabakları rendeleyip suyunu süzün. Soğanı, labneyi, yumurtayı, yulaf kepeğini, maydanozu, tuzu ve dilediğiniz baharatları rondoda çekin. Kabak rendesini ekleyip kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıtla kaplanmış geniş bir fırın tepsisine veya borcama incecik olmak suretiyle yayın. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dk altlı-üstlü pişirin. Daha sonra 10 dakika kadar da üstten kızartın, servis edin.

Sadece sebze+protein günlerine uygundur.

Dukan Peksimet

3 yumurta
40 gr Canderel toz tatlandırıcı
60 gr yulaf kepeği

HAZIRLANIŞI:

Yumurtaların sarılarıyla aklarını ayırın. Akları sert bir kar haline gelene dek iyice çırpın. Yumurta sarılarıyla tatlandırıcıyı çırpın, yulaf kepeğini ekleyin. Kar halindeki yumurta akını da yavaşça bu karışıma ekleyin ve plastik ya da tahta bir kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıtla kaplamış olduğunuz dikdörtgen bir kek kalıbına alıp 160 - 170 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 24 saat boyunca kalıbında dinlendirin. Ertesi gün mümkün olduğunca ince bir biçimde dilimleyin, fırında tekrar 5 dakika kadar kızartın, soğuyup çıtır hale geldikten sonra servis edin.

Sıcak Çikolata

1 dolu tatlı kaşığı yağsız kakao
1 çorba kaşığı süt tozu (Pınar'ın yeşil paketli süt tozunu ya da Light Coffee Mate'i kullanabilirsiniz)
Tatlandırıcı
1 bardak yağsız süt

HAZIRLANIŞI:

Kupanıza kakaoyu ve süt tozunu koyun, çok az süt koyup iyice karıştırın. Topaklanma kalmadıktan sonra sütün tamamını ekleyip mikrodalga fırında 2 dakika kadar ısıtın. (Arada durdurup karıştırırsanız üstünde tabaka oluşmasını engellemiş olursunuz.)
Mikrodalgadan çıkınca zevkinize göre tatlandırıcısını ekleyin (ben 3 tablet ya da bir tatlı kaşığına yakın sıvı tatlandırıcı kullanıyorum.) İyice karıştırdıktan sonra sıcakken servis edin.

Dukan Sütlaç

1 çay bardağı yulaf ezmesi
1 kg soğuk light süt (ayrıca 1 bardak daha)
3 kaşık mısır nişastası
2,5 su bardağı toz Canderel
8-10 damla Dr.Oetker vanilya aroması
Dilerseniz limon kabuğu rendesi
Tarçın

HAZIRLANIŞI:

1 kg sütü tencereye alıp altını yakın. Kaynadıktan sonra içine yulaf ezmesini ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Ayrı bir kapta 1 bardak soğuk sütte mısır nişastasını eritin. Kaynayan sütten bir-iki kaşık alıp mısır nişastalı karışıma ekleyin. Bunu birkaç kez tekrarlayarak karışımı ılıştırın. Ardından, mısır nişastalı karışımı tencereye dökün. Altını biraz kısın. Yavaş yavaş karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. (Sütlacınızın kıvamını zevkinize göre ayarlamak için ateşte daha az veya daha çok tutabilirsiniz.)

2,5 su bardağı tatlandırıcıyı sütlacınıza ilave edin. Bir - iki taşım daha kaynattıktan sonra vanilyasını ve dilerseniz limon kabuğunu (damla sakızı da tercih edebilirsiniz) ekleyin. Altını kapatın, kaplara bölüştürüp soğutun.
Servis etmeden önce tarçınla süsleyebilirsiniz.