Tarçınlı Goji Berry'li Muffin

2 yumurta
6 çorba kaşığı Canderel toz tatlandırıcı
4 çorba kaşığı Goji Berry
3 çorba kaşığı yağsız yoğurt
5-6 damla vanilya aroması
1 tatlı kaşığına yakın tarçın
6 çorba kaşığı yulaf kepeği
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

HAZIRLANIŞI:

Fırınınızı 170 derecede ısıtın. Bir kasede, yumurtalarla tatlandırıcıyı iyice çırpın. Yoğurdu ve aromayı ilave edin. Ayrı bir kasede karıştırdığınız yulaf kepeği, kabartma tozu ve tarçını karışıma ekleyin. Goji Berry'leri de koyduktan sonra hepsini kaşıkla karıştırın. Silikon muffin kaplarına, kabarma payı bırakarak bölüştürün. Yaklaşık 30 dakika kadar alttan pişirin.

Goji Berry Kurabiyesi

6 çorba kaşığı yulaf kepeği

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı kabartma tozu

4 çorba kaşığı goji berry

3 çorba kaşığı light yoğurt

5-6 damla vanilya aroması

2 yumurta

4 çorba kaşığı Canderel toz tatlandırıcı

İsteğe göre birkaç damla portakal veya limon aroması eklenebilir.

HAZIRLANIŞI:

Fırınınızı 170 derecede ısıtın. Yumurtaları tatlandırıcıyla iyice çırpın. Yoğurdu ve aromaları ekleyin. Ayrı bir kapta karıştırdığınız yulaf kepeği, kabartma tozu ve tarçını ilave edip karıştırın. En son gojileri de ekledikten sonra yağlı kağıtla kaplanmış fırın tepsisine her biri 1 kaşığı geçmeyecek şekilde yerleştirin ve iyice bastırarak yayın, incecik olması çok önemli. Rengi hafif dönene kadar, yaklaşık 30 dakika fırının alt kısmından pişirin. Dilerseniz en son üstten de biraz pişirebilirsiniz, ancak yanmamasına dikkat edin.

Goji Berry Reçeli

60 gr Goji Berry
90 ml su
35 gr sukraloz bazlı toz tatlandırıcı
(Ben şekerin 2 katı kadar lezzet veren tatlandırıcılardan kullandım, eğer eşit oranda tat veren bir tatlandırıcı kullanacaksanız 70 gr koymalısınız.)

HAZIRLANIŞI:

Goji Berry'leri küçük bir tencereye koyup üstüne suyunu ekleyin, 5-10 dakika suda bekleterek yumuşatın. Sonra şekerini de ilave edip altını yakın. Kaynayana kadar karıştırın, kaynadıktan sonra altını kısıp 7 dakika pişirin.

protein günlerinde de sebze günlerinde de 2 çorba kaşığını geçmemek kaydıyla tüketebilirsiniz.

Et Suyuna Yulaf Çorbası

1 çorba kaşığı yulaf kepeği

6 çorba kaşığı yulaf ezmesi

3 adet et suyu tablet

1 tatlı kaşığı krema

Yarım bardak light süt

4,5 bardak su

Nane

Toz kırmızı biber

HAZIRLANIŞI:

Yulaf kepeğini teflon bir tencerede kokusu çıkana kadar kavurun. Et suyu bulyonları 2 bardak kaynar suda eritin. Kavrulmuş yulaf kepeğine yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Üstüne kaynar suyun kalanını da ekleyip, tenceredeki karışım kaynayınca yulaf ezmesini ilave edin. Yulaflar yumuşayıncaya dek, 10 dakika kadar pişirin. Altını kısıp sütü ve kremayı ilave edin, baharatlarını ekleyip ateşten alın.

Dukan Mayonez

1 küçük yumurta
1,5 çorba kaşığı light labne
1 tatlı kaşığına yakın hardal
1 fiske tuz
1 çay kaşığı sarımsak tozu

HAZIRLANIŞI:

Yumurtayı katı hale gelene kadar haşlayın. Haşlanmış yumurtayı çatalla iyice ezin ve labneyle karıştırın. Diğer malzemeleri de ekleyip mikserle pütür kalmayana kadar çırpın, mayonezinizi kapaklı bir kapta ve buzdolabında saklayın.

Dukan Ketçap

100 gr domates püresi
1 çorba kaşığı su
 2 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı Canderel toz tatlandırıcı
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
Dilediğiniz baharatlar (kimyon, karabiber vb.)

 HAZIRLANIŞI:

Bütün mazemeleri bir kapta karıştırın. Tuzunu ve baharatlarını tadına bakarak ayarlamayı unutmayın. Kapağı kapalı olarak buzdolabında saklayın.

sadece sebze günleri için uygundur.

Dukan Usulü Nutella

3 çorba kaşığı light labne
4 dolu çorba kaşığı az yağlı kakao
Yarım su bardağı Canderel toz tatlandırıcı
5-6 damla fındık aroması
1/4 çay bardağı kadar süt

HAZIRLANIŞI:

Bütün malzemeyi bir kapta çırparak karıştırın. Bitter-sütlü çikolata zevkinize veya dilediğiniz kıvama göre süt oranını artırabilir veya azaltabilirsiniz.
Keklerin, muffinlerin ve Dukan ekmeğinin üzerine sürerek denemenizi tavsiye ediyoruz :)

Portakallı-Kakaolu Kek

2 yumurta
12 çorba kaşığı Canderel toz tatlandırıcı
2 kaşık light labne
Yarım çay bardağı süt
2 tatlı kaşığı kadar portakal aroması
10 damla vanilya aroması
8 çorba kaşığı yulaf kepeği
2 çorba kaşığı buğday kepeği
3 çorba kaşığı süt tozu
1 paket kabartma tozu
1,5 çorba kaşığı az yağlı kakao
2 çorba kaşığı süt

HAZIRLANIŞI:

Fırınınızı 160 derecede ısıtın.Yumurtayla toz tatlandırıcıyı mikser ile iyice çırpın. Labneyi, sütü ve aromaları ekleyip karıştırmaya devam edin. (Portakal aromanız yoksa yerine limon kullanabilirsiniz, ancak limon aroması çok daha kuvvetli olduğundan azar azar koymanızı tavsiye ederim.)
Başka bir kapta yulaf kepeği, buğday kepeği, süt tozu ve kabartma tozunu karıştırın ve kek karışımına ekleyin. Kaşıkla iyice karıştırdıktan sonra hamurun 4te 3ünü yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış küçük bir kek kalıbına dökün. Kalan hamura kakaoyu ve suyu ekleyip karıştırın ve diğer hamurun üzerine yayın. Bir çatalla alttan üste doğru, spiral şekilleri vererek hafifçe karıştırın. 160 derecede 25-30 dakika alttan pişirin. Keki fırından aldıktan sonra kalıbından çıkarın ve bir ızgaranın üzerinde soğumaya bırakın. Dilimleyip servis yapın.

Balkabaklı Muffin

9 çorba kaşığı yulaf kepeği
1 paket kabartma tozu
200 gr balkabağı
3 çorba kaşığı süt tozu
12 çorba kaşığı Canderel toz tatlandırıcı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket light labne
3 yumurta
1 tatlı kaşığı dr.oetker rom aroması

HAZIRLANIŞI:

Kabakları soyup yıkadıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Fırınınızın ızgarasını çıkarıp 240 derecede ısıtın. Bir kapta labneyle yumurtayı çırpıp rom aromasını ekleyin. Bir başka kapta yulaf kepeği, kabartma tozu, süt tozu, tarçın ve tatlandırıcıyı karıştırın. Toz karışımı yumurtalı labneye ekleyin, kabakları da ilave edip kaşıkla iyice karıştırın. Silikon muffin kalıplarına bölüştürün, fırının orta bölmesine yerleştirdiğiniz muffinleri 180 derecede 35-40 dakika alttan pişirin.
Keklerinizi arada sırada kontrol etmeyi unutmayın.

sadece protein + sebze günleri için uygundur.

Tavuk Çorbası

Kışın gelmesi ve Dukan yapan arkadaşlarımızın istekleri sebebiyle, tatlıların yanı sıra çorbalara da yer vermeye karar verdik. İşte çok basit, terbiyeli, kremasız bir tavuk çorbası.

4 su bardağı kaynar su
2 tablet tavuk bulyon
Bir dilim tavuk göğüs
1 çorba kaşığı yulaf kepeği
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
Tatlı kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI:

Bir tencereye yulaf kepeğini koyup kokusu çıkana kadar kavurun. Büyük bir kaseye koyduğunuz kaynar suya tavuk bulyonları atıp karıştırarak ve ezerek eritin. Kavrulmuş kepeğe tavuk suyunu azar azar boşaltın ve kepeği ezerek karıştırın. Küçük küçük doğradığınız tavuk etlerini de ekleyip arada karıştırarak 1-2 taşım kaynatın.
Bir kapta sütle yumurta sarısını iyice çırpın. Kaynamakta olan çorba suyundan 1-2 kaşık alıp yumurtalı süte ekleyerek ılıştırın. Ardından yumurtalı sütü çorbaya katıp, yüksek ateşte ve kapağını kapatmadan bir taşım kaynatın. En son toz biberi ekleyip karıştırdıktan sonra ateşten alıp servis yapın.

Kabak Tatlısı

4 dilim balkabağı
Canderel toz tatlandırıcı (kabakların üstünü örtecek kadar)

HAZIRLANIŞI:

Soyulup doğranmış kabakları yıkayın. Kurumadan tencereye dizin. Her birinin üzerini kapatacak kadar Canderel toz tatlandırıcı serpin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Arada kontrol etmeyi unutmayın; suyunu tamamen çekerse 1-2 çorba kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz.
Kabaklar yumuşayınca ateşten alın. Soğuduktan sonra servis yapın.

*tatlandırıcının markası önemli, splenda ve stevia gibi meyve şekeri bazlı tatlandırıcılar pişirilince acılaşabiliyorlar.

sadece protein+sebze günleri için uygundur.

Dukan Tea Biscuit

1 yumurta
1 tatlı kaşığı limon suyu
6 çorba kaşığı yulaf kepeği
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
4 çorba kaşığı süttozu
2 çorba kaşığı yağsız yoğurt
3 çorba kaşığı toz tatlandırıcı
4-5 damla vanilya aroması

HAZIRLANIŞI:

Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Yumurtanın akıyla sarısını ayırın, akını cam bir kapta limon suyuyla yumuşak bir kar haline gelinceye kadar çırpın (çok katı olmamalı).
Yumurta sarısını ayrı bir kapta yoğurt, tatlandırıcı ve aromayla çırpın. Bir kaseye koyduğunuz kuru malzemeleri (yulaf kepeği, kabartma tozu, süttozu, tuz) yoğurtlu karışıma ekleyip kaşıkla, çırpmadan karıştırın. Ardından çırpılmış yumurta akını, tahta veya plastik bir kaşıkla, yavaş ve aşağı-yukarı hareketlerle hamura ekleyin ve yedirin. Silikon muffin kaplarına kabarma payı bırakarak dökün, 200 derecede 15-18 dakika kadar alttan pişirin. Mutlaka sıcakken servis edin, soğursa sonradan mikrodalgada ısıtarak da tüketebilirsiniz.

Sıkıldığımız yulaf kepeği ekmeğine güzel bir alternatif oluyor :)

Dukan diyetinin her evresine uygundur.

Muffin

2 yumurta
6 çorba kaşığı yulaf kepeği
2 çorba kaşığı light labne
2 çorba kaşığı light yoğurt
1 tatlı kaşığına yakın likit tatlandırıcı
Çeyrek paket kabartma tozu
5-6 damla Dr. Oetker vanilya aroması
Dilediğiniz aromalar (limon, kakao, tarçın, badem vb.)

HAZIRLANIŞI:

Fırınınızı 180 derecede ısıtın.Yumurtaları tatlandırıcı, labne ve yoğurtla iyice çırpın (tatlandırıcıyı azar azar, tadına bakarak koymayı ihmal etmeyin, markaya göre yoğunluğu çok farkedebiliyor.) Dilediğiniz aromalardan, tadının sertliğine göre 5-6 veya 8-10 damla damlatın (kakao kullanacaksanız 2-3 tatlı kaşığı ekleyebilirsiniz.)
Ayrı bir kapta karıştırdığınız yulaf kepeği ve kabartma tozunu karışıma kattıktan sonra çırpmadan, kaşıkla karıştırın. Silikon muffin kalıplarına birer parmak pay bırakarak bölüştürüp 180 derecede 20-25 dakika kadar alttan pişirin. Yulaf kepeği izninizi hesaplayarak tüketmeyi unutmayın.

Kıymalı Börek

Hamuru için:
2 adet yumurta
1 su bardağı yağsız yoğurt
1 su bardağı light labne
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı yulaf kepeği
Yarım su bardağı buğday kepeği
2 çorba kaşığı mısır unu
Birkaç kaşık yağsız süttozu

Harcı için:
250 gr dana kıyma
1 adet soğan
Birkaç damla zeytinyağı
Yeteri kadar tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle, kullandığınız yulaf kepeği iri taneliyse rondoda çekerek inceltin. Yumurtalardan birinin sarısını ayırın. Bir bütün yumurta ve bir yumurta akını yoğurt ve labneyle iyice çırpın. Ayrı bir kasede unları, tuzu ve kabartma tozunu karıştırıp karışıma ekleyin ve çırpmadan kaşıkla  iyice karıştırın. Karışım biraz toparlanana kadar, 3-4 kaşık süttozu ekleyin. <Yine de yumuşak bir hamur oluyor, merak etmeyin :) >
Kabın üstünü ıslak bir bezle kapatarak 15-20 dakika dinlendirin.

Küçük bir tencerede birkaç damla zeytinyağıyla, rendelenmiş soğanı kavurun. Tuzunu, karabiberini ekleyin. Ateşten aldıktan sonra bir müddet soğumaya bırakın.


Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Genişçe bir fırın kabını yağlı kağıtla kapladıktan sonra dinlenmiş hamurunuzun yarısı kadarını dökün ve dilerseniz ellerinizle iyice ezerek, dilerseniz bir kaşığın tersiyle bastırarak yüzeye ince bir tabaka yayın. Üstüne kavurduğunuz kıymanın tamamını dökün ve eşit olarak dağıtın. Kıymanın üzerine hamurun kalanını döküp aynı şekilde yayarak üzerini kapatın. (Hamurda gerçek un olmadığı için kıvamı yapış yapış oluyor, bu nedenle bu aşamada biraz zorlanabilirsiniz. Mümkün olduğunca yayarak dağıtın, bunun dışında hamurun kıymaya yapışması sorun değil, tadı her türlü güzel oluyor!)
Son olarak hamurun her yerine ayırdığınız yumurta sarısını bir fırçayla sürün ve 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika altlı - üstlü pişirin (dilerseniz son 5 dakika sadece üstten pişirerek hafifçe kızartabilirsiniz.) Sıcakken servis yapın.

saf protein ve sebze + protein günlerine uygundur.

Mozaik Pasta

Bisküvisi için:

1 yumurta

4 çorba kaşığı toz Canderel

Yaklaşık 1 tatlı kaşığı Dr. Oetker vanilya aroması

4-5 damla Dr. Oetker limon aroması

2 çorba kaşığı mısır nişastası

Yarım paket kabartma tozu

Yaklaşık 3 çorba kaşığı yulaf kepeği

 

 Çikolatalı karışım için:

3 çorba kaşığı light labne

Yarım su bardağı Canderel toz tatlandırıcı

4 çorba kaşığı az yağlı kakao

Yarım su bardağı süt

 

HAZIRLANIŞI:

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. 1 yumurtayla 4 çorba kaşığı tatlandırıcıyı iyice çırpın. Aromaları ekleyin. Ayrı bir kasede karıştırdığınız kabartma tozu ve mısır nişastasını da bu karışıma ekleyip karıştırın. Ardından, çok sulu olmayan bir kıvam alana dek azar azar yulaf kepeği ekleyin ve çırpmadan karıştırın. Kıvamı biraz toparlanınca karışımı yağlı kağıtla kaplanmış düz bir fırın tepsisine mümkün olduğunca ince yayın. 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişince, soğumadan tepsiden alın ve bir ızgaranın üstünde dinlendirin. İyice soğuduktan sonra elinizle küçük parçalara kırarak bölün.

Labneyi, tatlandırıcıyı ve kakaoyu bir kapta çırpın. Yavaş yavaş sütünü ekleyin. Karışımın boza kıvamına gelmesi lazım, gerekirse yağsız süttozu ekleyerek yoğunlaştırabilirsiniz. 

Kırdığınız bisküvileri çikolatalı karışımın içine atın, kaşıkla karıştırarak hepsinin bulanmasını sağlayın. Karışımı bir streç filme alarak sarın ve kapatıp buzlukta birkaç saat soğutun. Donup sertleştikten sonra streci açıp mozaik pastanızı dilimleyerek servis edebilirsiniz.

saf protein ve sebze + protein günlerine uygundur.

Un Helvası

6 çorba kaşığı yulaf kepeği (kullandığınız marka iri taneliyse rondoda çekerek inceltin)
1,5 çay bardağı yağsız süt
40-50 damla sıvı tatlandırıcı
Tarçın
Dilerseniz birkaç damla vanilya aroması

HAZIRLANIŞI:

Yulaf kepeğini kuru teflon tavada sürekli karıştırarak iyice kavurun. Mikrodalgada veya cezvede sütü ısıtın, tadına bakıp damak zevkinize göre ayarlayarak tatlandırıcısını koyun. Kepeğin rengi dönünce sıcak sütü hızlıca üstüne boşaltıp kapağını kapatın. Bir taşım kaynadıktan sonra kapağı açıp iyice karıştırın ve yulaf kepeğinin toparlanarak şekil almasını sağlayın. Ateşten aldıktan sonra üstüne tarçın ve dilerseniz aroma serpip karıştırın, ılınınca elinizle köfte şekli verin ve dilerseniz ılıkken, dilerseniz buzdolabında bir süre soğuduktan sonra servis yapın.

Dukan Supangle

Hamuru için:

2 yumurta
1 tatlı kaşığı sıvı tatlandırıcı
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı Dr. Oetker vanilya aroması

Kreması için:

2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 bardak yağsız süt
3 dolu çorba kaşığı toz tatlandırıcı
1/2 limon kabuğu rendesi
1 tatlı kaşığı Dr. Oetker vanilya aroması

Kakaolu puding için:

500 gr light süt
4 yumurta sarısı
5-6 kaşık az yağlı toz kakao (tadına bakarak miktarı ayarlayabilirsiniz)
2 çorba kaşığı mısır nişastası
5 çorba kaşığı toz tatlandırıcı
1 tatlı kaşığı Dr. Oetker vanilya aroması
6 damla Dr. Oetker rom aroması

HAZIRLANIŞI:

Blogumuzda bulunan "Dukan Usulü Kahveli Ekler" tarifinin hamurunu aynı şekilde pişirin.
Kremayı hazırlamak için küçük bir tencerede sütün 1,5 bardak kadarını kısık ateşte ısıtın. Vanilya aromasını ekleyin. Bu arada bir kasede 2 kaşık mısır nişastasına ayırdığınız 1/2 bardak sütü ekleyin ve iyice karıştırarak homojen bir hale gelmesini sağlayın. Kaynamaya yaklaşan sütten 1 kaşık alıp mısır nişastasına dökerek nişastalı karışımı ılıştırın. Ardından ateşi azaltın, nişastayı yavaş yavaş tencereye dökün ve koyu bir kıvam elde edinceye dek durmadan, hızlı hızlı karıştırın. Karışım muhallebi kıvamına yaklaşırken tatlandırıcıyı ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına geldiğinde altını kapatın.

Kakaolu puding için, sütün 450 gr kadarını kısık ateşte ısıtın. Kakaosunu ve aromalarını ilave edin. Bu arada başka bir kapta sütün ayırdığınız kısmını yumurta sarıları, mısır nişastası ve tatlandırıcıyla karıştırın. (Karışımı kontrol ederek kendi damak tadınıza göre şekerini ayarlamayı unutmayın.)İyice ısınan süte bu karışımı yavaş yavaş ekleyin ve hızlı hareketlerle karıştırın. Koyu bir muhallebi kıvamı alıncaya kadar karıştırarak pişirin.Ardından ateşten alın, bir süre daha karıştırarak ılınmasını sağlayın.

Hamurları enlemesine ikiye keserek cam kaselerin dibine birer tane yerleştirin. Üzerine kremasından 2'şer kaşık kadar dökün. İkinci kat hamurla üstünü kapatın. Son olarak kakaolu pudingi de üstlerine döküp buzdolabında 1 gece beklettikten sonra servis yapın.

Çikolatalı Kurabiye

2 yumurta akı
6 çorba kaşığı Canderel toz tatlandırıcı
4 çorba kaşığı yulaf kepeği
2 çorba kaşığı buğday kepeği
1 kaşık bitter damla çikolata*
2 çorba kaşığına yakın kakao
1 limon kabuğu rendesi
8-9 damla vanilya aroması
*Dukan Çikolata adlı tarifi kullanarak kendi çikolatanızı yapıp buzlukta dondurduktan sonra küçük küçük keserek de damla çikolata elde edebilirsiniz.

HAZIRLANIŞI:

Yumurta akları dışında bütün malzemeleri bir kapta karıştırın.Akları cam bir kapta çırparak kar haline getirin ve toz malzemelere ekleyin. Silikon veya tahta bir kaşıkla yavaş yavaş birbirine karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine birer çorba kaşığı dökün ve çok kalın olmaması için biraz yayın.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Soğutmadan yiyince daha lezzetli oluyor :)


saf protein ve sebze + protein günlerine uygundur.

Dukan Pizza

Tatlı - hamur işleri formatında bir istisnaya daha yer vermemin sebebi, annemle bu akşam denediğimiz pizzaları çok sevmemiz ve paylaşmak istememiz. Umarım siz de bu tarifi dener ve bizim kadar beğenirsiniz :)

Hamuru için:
1 yumurta akı
1 bütün yumurta
3 çorba kaşığı light labne
2 çorba kaşığı yulaf kepeği
1 çorba kaşığı buğday kepeği
1 tatlı kaşığından biraz az kuru maya
1 tatlı kaşığı kadar tuz
Dilediğiniz baharatlar (ben azar azar olmak suretiyle kekik, tatlı kırmızı biber, kimyon ve karabiber kullandım.)

Üzeri için:
1 çorba kaşığı salça
1 küçük diş sarımsak
2-3 dilim light taze kaşar
Dilediğiniz sebze ve şarküteri ürünleri
(ben pizzalarımda soğan, mantar, yeşil biber, domates, salam, küp küp doğranmış light beyaz peynir, çeşitli baharatlar ve birkaç dilimi geçmemek kaydıyla da Pınar'ın De Light sucuğundan kullandım.)

HAZIRLANIŞI:

Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Kepekleri, mayayı, tuzu ve baharatları bir kasede karıştırın. Başka bir kapta yumurtalarla labneyi çırpın, kepekli karışımı buna ekleyin ve çırpmadan kaşıkla karıştırın. Sıvı kıvamdaki karışımı mikrodalgaya uygun bir fırın kalıbına koyun. Karışımın incecik olması çok önemli, aksi takdirde ortası pişmiyor. Mikrodalgada 3 dakika kadar, aralarda kontrol ederek pişirin. Sıvı bir yeri kalmayınca mikrodalgadan alıp fırına koyun ve hem alttan hem üstten 160 derecede 15 dakika kadar pişirin. Kenarları çıtırlaşıp her yeri piştikten sonra kabıyla beraber fırından alın.

1 çorba kaşığı salçaya bir diş sarımsak ezip sulandırarak karıştırın ve fırından yeni çıkmış pizza hamurunuzun üzerine sürün. Hamur soğumadan her tarafına peynir parçaları yerleştirin, ardından üzerini dilediğiniz malzemelerle süsleyin ve baharat serpiştirin. Tekrar fırına atıp 180 derecede 10 dakika (ya da peynirler eriyip malzemeler pişene kadar) üstten pişirin. Kendi kabıyla servis yapın.

protein + sebze günleri için uygundur

Sakızlı Muhallebi

4 çorba kaşığı mısır nişastası
4 bardak yağsız süt
5 dolu çorba kaşığı toz tatlandırıcı
5-6 parça damla sakızı
7-8 damla Dr. Oetker vanilya aroması

HAZIRLANIŞI:

Çeyrek bardak kadar sütü kenara ayırdıktan sonra kalanını küçük bir tencereye koyup orta ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Bu arada bir kasede 4 kaşık mısır nişastasına ayırdığınız sütü ekleyin ve iyice karıştırarak homojen bir hale gelmesini sağlayın. Bir süre buzdolabında soğuttuğunuz damla sakızını havanda iyice ezerek toz haline getirin. Kaynamaya yaklaşan sütten 1 kaşık alıp mısır nişastasına dökerek nişastalı karışımı ılıştırın. Ardından ateşi azaltın, nişastayı yavaş yavaş tencereye dökün ve koyu bir kıvam elde edinceye dek durmadan, hızlı hızlı karıştırın. Karışım muhallebi kıvamına yaklaşırken damla sakızını, tatlandırıcıyı ve aromayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Muhallebi gerekli kıvama geldiğinde altını kapatın, bir - iki dakika daha karıştırmaya devam edin ve çok fazla soğumadan önce cam kaselere bölüştürün. Ilındıktan sonra tatlılarınızı buzdolabında en az 5 saat soğutun, servis yapmadan önce de üstlerini toz tarçınla süsleyin.

saf protein ve sebze + protein günlerine uygundur.

Mısır Cipsi

*Dr. Dukan'ın tariflerinin bulunduğu kitapta bir miktar mısır unu ve mısır nişastasına izin verildiğini okuduğumuzdan beri bir yolunu bulup televizyon karşısında atıştırmalık cips alternatifleri düşünüyoruz. Bugün bu tarifi denedik, birkaç deneme sonunda cips aşerenlerin az da olsa nefsini köreltebilecek bir şeyler uydurduk. Uğraşıp yeni versiyonlar geliştiren olursa önerileri bekliyoruz :)

Yarım su bardağı mısır unu
1 kaşık buğday kepeği
1 kaşık yulaf kepeği
1 kaşık zeytin yağı
Yarım su bardağı su
Yarım kibrit kutusu kadar yağsız beyaz peynir
1 tatlı kaşığı light labne
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1er çay kaşığı kekik ve nane
Tuz

Bir kapta unları ve baharatları karıştırdıktan sonra peynirleri ve yağı ekleyin; iyice ezerek karıştırın. Ardından yavaş yavaş suyunu ekleyerek yoğurun. Yarım saat kadar dinlendirin. yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, elinizle kopardığınız küçük hamurları bastırarak incecik bir biçimde yayın ve küçük yuvarlaklar oluşturun. Tepsideki hamurların ince olması çok önemli, yoksa çıtır olmuyor, yumuşak kalıyor.
Tepsiye yerleştirdiğiniz ince hamurların üzerine fısfısla birkaç damla zeytinyağı püskürtüp yumurta fırçasıyla yayın.
Önceden ısıttığınız 230 derece fırında hem alttan hem üstten olmak üzere 10 dakika kadar pişirin. Fırının gücü fark edebileceğinden, sık sık kontrol etmenizi tavsiye ederim.
Süre dolup hamurlar piştikten sonra bir 5 dakika daha sıcak fırının içinde bırakın. Ardından çıkarıp soğumaya bırakın ve dilediğiniz cips sosu ile servis yapın.

Not: Mısır unu ve belli bir miktar yağ ve tuz kullanımı gerektirdiğinden, çok fazla yememeye dikkat edin. Cips için çok daha sağlıklı bir alternatife ise aşağıdaki adresten ulaşabilirsiniz, denedik gerçekten güzel oldu:
http://dukandiyetim.blogspot.com/2011/09/lahana-cipsi.html
Ancak damarlı kısımların hepsini çıkarmayı unutmayın, baharatları da yağları fıs fısla sıktıktan sonra üzerine serpiştirin. Bizim fırında 10 dakika fazla geldi ve yapraklar yandı, 4-5 dakika yeterli olabiliyor başında beklemenizi öneririm.

protein + sebze günleri için uygundur.

Pasta Kreması (Crème Pâtissière)

500 gr light süt
4 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı mısır nişastası
4-5 çorba kaşığı toz tatlandırıcı
1 tatlı kaşığı Dr. Oetker vanilya aroması
Dilerseniz farklı lezzette bir aroma (muz, limon, badem, rom, tercih ederseniz toz tarçın vb.)

HAZIRLANIŞI:

Sütün 450 gr kadarını kısık ateşte ısıtın. Dilediğiniz aromaları ekleyin. Bu arada başka bir kapta sütün ayırdığınız kısmını yumurta sarıları, mısır nişastası ve tatlandırıcıyla karıştırın. (Karışımı kontrol ederek kendi damak tadınıza göre şekerini ayarlamayı unutmayın.) İyice ısınan süte bu karışımı yavaş yavaş ekleyin ve hızlı hareketlerle karıştırın. Koyu bir krema kıvamı alıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ardından ateşten alın, bir süre daha karıştırarak ılınmasını sağlayın ve dilerseniz kaplara koyarak soğutup puding şeklinde, dilerseniz yaptığınız tatlı ve pastalara sürerek iç krema veya üst süslemesi şeklinde servis yapın.

Not: Kullandığınız aromanın çeşidine göre tat verme oranı değişeceğinden, azar azar koyup tadına bakarak ayarlamanızı tavsiye ederim.

saf protein ve sebze + protein günlerine uygundur.

Çıtır Kurabiye

5 çorba kaşığı yulaf kepeği
1 çorba kaşığı buğday kepeği
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
6 dolu çorba kaşığı tatlandırıcı
1,5 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı yoğurt
1 yumurta akı
10 damla Dr. Oetker vanilya aroması

HAZIRLANIŞI:

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Küçük bir kapta kepekleri, kabartma tozunu, tatlandırıcıyı ve tarçını karıştırın (kakaolu kurabiye yapmak isterseniz 2 tatlı kaşığı kadar kakaoyu da bu aşamada ekleyebilirsiniz.)
Başka bir kapta yumurta akıyla yoğurdu karıştırıp dilediğiniz aromaları ekleyin (badem, limon gibi aromalar çok güçlü olduğundan kaç damla koyacağınıza tadına bakarak karar vermeniz daha iyi olur.)
Kepekli karışımı bu kaba ekleyin ve çırpmadan, kaşıkla karıştırın. Kuru, sıkı bir karışım olması gerekiyor.
Yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine bu karışımdan birer çorba kaşığı kadar olmak suretiyle yaklaşık 8 adet dökün. (Fırınınız küçükse 2 seferde, 4er 4er pişirmeniz daha uygun olabilir.) Kaşığın tersiyle iyice ezip şekil vererek ince ve küçük yuvarlaklar oluşturun. Kurabiyeler çok kalın olursa yumuşak kalabilir.
Kurabiyelerinizi 180 derecede ısıtmış olduğunuz fırında 12-15 dakika pişirin. fırından çıkar çıkmaz tepsiden alın ve soğuyup sertleşmesini bekledikten sonra servis yapın.

saf protein ve sebze + protein günlerine uygundur.

Dukan Usulü Kahveli Ekler

Hamuru için:

2 yumurta

1 tatlı kaşığı sıvı tatlandırıcı

1 çorba kaşığı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 tatlı kaşığı Dr. Oetker vanilya aroması

Kreması için:

120 gr light labne

4 çorba kaşığı toz tatlandırıcı

3 tatlı kaşığı nescafe

1,5 çorba kaşığı kadar mısır nişastası

125 ml yağsız süt

Icing için:

1 yumurta beyazı

6 çorba kaşığı tatlandırıcı

2 tatlı kaşığı nescafe

2 çorba kaşığı süttozu

HAZIRLANIŞI:

Hamuru için: Fırınınızı 180 derecede ısıtın. Mısır nişastasını ve kabartma tozunu küçük bir kasede karıştırın. Bir kapta yumurta sarılarını, sıvı tatlandırıcıyı, mısır nişastası/kabartma tozu karışımını ve vanilya aromasını çırpın. Başka bir cam kapta bir fiske tuz atarak yumurta aklarını kar haline gelinceye kadar çırpın. Kar halindeki akları yavaş hareketlerle öbür karışıma katın ve yukarı-aşağı hareketlerle nazikçe birbirine karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru yuvarlak veya elips şeklinde yaklaşık 6-8 parça halinde yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun. (Ben düzgün şekil almaları için 2 tarafı da delik, metal kurabiye kalıpları kullanıyorum. Hamur pişerken şekil almayıp yayılırsa piştikten sonra da keserek şekil verebilirsiniz. Hamurunuzu fırına atın ve 180 derecede 15 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan hamuru biraz dinlendirdikten sonra bıçakla ikiye ayırmadan büyük bir bölümünü kesin ve sandviç haline getirin.

Kreması için: Bir kapta labneyi, tatlandırıcıyı ve kahveyi karıştırın. Küçük bir tencerede sütü kaynatın ve yavaş yavaş mısır nişastasını ekleyin. Koyu bir krem kıvamına gelene dek durmadan karıştırarak pişirin (gerekirse mısır nişastası veya süt ekleyebilirsiniz.) Ateşten aldıktan sonra biraz ılınmasını bekleyin ve labneli karışıma ekleyin. Elde ettiğiniz kremayı, ortasını açmış olduğunuz ekler hamurlarının içine bolca sürüp kapatın. (Eklerlerinizi pişerken yayılmış hamura sonradan şekil vererek yaptıysanız bardak ağzıyla kestiğiniz yuvarlakların arasına krema sürüp birleştirerek de benzer bir görüntü elde edebilirsiniz.)

Icing için: Cam bir kapta yumurta akıyla tatlandırıcıyı karıştırın. Kahveyi ekledikten sonra süttozunu yavaş yavaş serpin ve karıştırın. Koyu bir kıvam alana dek gerekirse süttozu ekleyebilirsiniz. Bu karışımı ekler pastaların tüm dış yüzeyine sürün (fazla kalın kalmamasına dikkat edin, sertleşmesi zor oluyor ve yapışkan bir hal alabiliyor.)

Ekler pastalarınızı bir gece buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.

saf protein ve sebze + protein günlerine uygundur.

Limonlu Mousse

2 yaprak jelatin*

Yarım limon kabuğu

1 tatlı kaşığı Dr. Oetker limon aroması

1 yumurta

5 çorba kaşığı toz tatlandırıcı

200 gr light labne

2-3 çorba kaşığı yağsız süt

HAZIRLANIŞI:

Yarım limonun kabuklarını rendeleyin. Bir yumurtanın sarısıyla beyazını ayırın. Jelatini bir kase soğuk suda 5 dakika kadar eritin. Light labneyle 2-3 çorba kaşığı kadar sütü karıştırarak yoğurt kıvamında bir karışım elde edin (doğru kıvamı bulana kadar labne veya süt ekleyebilirsiniz.) Bir kapta yumurta sarısını, 2 dolu çorba kaşığı tatlandırıcıyı, limon kabuğu rendesini ve labneli karışımın 50 gram kadarını iyice çırpın.

Karışımı küçük bir tencereye alıp kısık ateşte 2 dakika kadar ısıtın, ardından ateşten alın. Elinizle iyice sıkarak sularını süzdüğünüz jelatinleri bu karışıma ekleyin. Limon aromasını da kattıktan sonra iyice karıştırarak jelatinin erimesini sağlayın.

İçinde topaklar kalmayana dek çırptığınız labneli karışımın geri kalanını da bu karışıma dökün.

Ayırmış olduğunuz yumurta akına bir fiske tuz atarak çırpın. Ardından 3 çorba kaşığı tatlandırıcı ekleyin. Çırpmaya devam ederek yumurta akını sert bir kar haline getirin.

Tahta veya plastik bir kaşık yardımıyla, çırptığınız yumurta akını limonlu karışıma ekleyin ve yukarı-aşağı hareketlerle yavaş yavaş birbirine karıştırın. Ardından karışımı cam kaplara alın ve buzdolabında en az 2 saat soğuttuktan sonra servin yapın.

Not: Bu tarifi pastalarınızda da ara krema yerine kullanabilirsiniz. Örneğin pastanın tabanına kek, araya limonlu mousse ve üstüne icing yaparak değişik tatlar deneyebilirsiniz.

*jelatin marketlerde satılan bir malzeme değil maalesef; ama mutfak malzemeleri satan yerlerde –Eminönü, Kadıköy gibi – bulunabiliyor.

saf protein ve sebze + protein günlerine uygundur.

Havuçlu Tarçınlı Kek

250 gr havuç
4 çorba kaşığı yulaf kepeği
3 yumurta
yaklaşık 2 tatlı kaşığı sıvı tatlandırıcı
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
15-20 damla dr. oetker rom aroması
1 limon kabuğu rendesi

HAZIRLANIŞI:

250 gr havucu yıkayıp soyduktan sonra ince ince rendeleyin. Fırınınızı 180 derecede ısıtın. 3 yumurtanın sarılarını aklarından ayırın. Sarılarını tatlandırıcıyla çırptıktan sonra aromayı, tarçını ve daha önceden kabartma tozuyla karıştırılmış yulaf kepeğini bu kaba ekleyin. Son olarak limon kabuklarını ve rendelenmiş havucu katıp iyice karıştırın.

Diğer kaptaki yumurta aklarını mümkün olduğunca katı bir kar haline gelene dek çırpın. Tahta bir kaşık yardımıyla, çırpılmış akları havuçlu karışıma yavaş yavaş yedirin. Karışım sıvı bir görünüm alana kadar yavaş yavaş, yukarı-aşağı hareketlerle karıştırın. Karışımı, yağlı kağıtla kapladığınız dikdörtgen bir kek kalıbına dökün. 180 derecede yaklaşık 35 dakika pişirin.

Not: Sıvı tatlandırıcıların lezzeti markaya göre değişebileceğinden, karışımı kek kalıbına dökmeden önce tadına bakarak şekerini ayarlamanıızı öneririm.

protein + sebze günleri için uygundur.

Pancake

6 çorba kaşığı yulaf kepeği
2 çorba kaşığı buğday kepeği
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 dolu çorba kaşığı toz tatlandırıcı
1 yumurta
3 çorba kaşığı light labne
1 çorba kaşığı süttozu
1 su bardağının 3te 2si kadar süt

HAZIRLANIŞI:

Yulaf kepeği, buğday kepeği, tuz, tatlandırıcı ve kabartma tozunu bir kasede karıştırdıktan sonra ortasında bir delik açarak yumurtayı kırın ve sütü ekleyin. Hepsini karıştırın, ardından labneyi ekleyin ve topak kalmayıncaya dek çırpın. Son olarak süt tozunu da ekleyip karıştırın. Karışım, akışkan ama fazla sulu olmayan bir kıvamda olmalı.

Bir iki damla sıvıyağla ıslattığınız tavayı orta ateşte iyice kızdırın. Hazırlamış olduğunuz karışımdan her defasında 4 çorba kaşığı kadarını tavaya boşaltın. Üstü göz göz olup kenarları hafif pişinceye ve alt kısmı kahverengileşinceye kadar pişirin, ardından bir spatulayla ters çevirin. Sıcak servis edin.

Not: Damak tadınıza göre tuzunu veya şekerini artırabilir, dilerseniz üzerine tatlandırıcılı yoğurt, toz kakao, Dukan usulü krema vb soslar ekleyerek tüketebilirsiniz.

saf protein ve sebze + protein günlerine uygundur.

Tiramisu

KREMASI İÇİN:

3 çay bardağı süt

5 çorba kaşığı Canderel

1 yumurta sarısı

1 yumurta

3 çorba kaşığı mısır nişastası

Yarım paket light labne

PANDİSPANYASI İÇİN:

1 yumurta

4 çorba kaşığı toz Canderel

Yaklaşık 1 tatlı kaşığı Dr. Oetker vanilya aroması

3-4 damla Dr. Oetker limon aroması

2 çorba kaşığı mısır nişastası

Yarım paket kabartma tozu

Yaklaşık 3 çorba kaşığı yulaf kepeği

1 bardak nescafe

SÜSLEME İÇİN:

Yağsız kakao

Türk kahvesi

HAZIRLANIŞI:

Mısır nişastasını biraz soğuk sütte eritin. Başka bir kapta 1 bütün yumurtayı ve bir yumurta sarısını, tatlandırıcıyla çırpın. Mısır nişastasını bu karışıma ekleyip karıştırın.

Bir tencerede 3 çay bardağı sütü kaynatın. Sıcak sütün 3de 1i kadarını nişastalı karışıma döküp karıştırın, ardından bütün nişastalı karışımı tenceredeki süte boşaltın ve kısık ateşte durmadan karıştırın. Soğuduktan sonra bu karışımı yarım paket light labneyle iyice çırpın.

Fırınınızı 180 derecede ısıtın. 1 yumurtayla 4 çorba kaşığı tatlandırıcıyı çırpın. Aromaları ekleyin. Ayrı bir kasede karıştırdığınız kabartma tozu ve mısır nişastasını da bu karışıma ekleyip karıştırın. Ardından, çok sulu olmayan bir kıvam alana dek azar azar yulaf kepeği ekleyin. Kıvamı biraz toparlanınca karışımı yağlı kağıtla kaplanmış düz bir fırın tepsisine yayın. 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişince, soğumadan tepsiden alın ve bir ızgaranın üstünde dinlendirin.  Soğuduktan sonra, tatlıyı servis etmek istediğiniz kaselerin boyutuna göre yuvarlaklar halinde kesin. (Bunun için bardak ağzı kullanabilirsiniz. Hamur çok kalın olmuşsa yuvarlakları ortadan ikiye keserek inceltebilirsiniz.)

Kestiğiniz pandispanya parçalarını kaselerin diplerine yerleştirin. Bir bardağın içine bol nescafe ve kaynar su koyarak kahve yapın. (Tatlınızın kreması veya pandispanyası az şekerli geldiyse bu aşamada kahveye bol tatlandırıcı koyarak bunu dengeleyebilirsiniz.)

Kaselerin dibindeki pandispanyaların üzerine kahveden dökerek iyice ıslatın. Ardından üzerlerine hazırladığınız kremadan sürün, üstlerine de kakao tozu ve dilerseniz Türk kahvesi serpin (Türk kahvesi koyacaksanız en fazla 1 çay kaşığını geçmemesini öneriyorum, çünkü acı bir tat verebiliyor.) Her krema katının üzerine bir kez daha pandispanya koyup ıslatarak işlemi tekrarlayın. Buzdolabında en az 1 saat soğuttuğunuz tiramisuları servis yapmadan önce en üst kısmını kakaoyla süsleyin.

saf protein ve sebze + protein günlerine uygundur.